一、胃液成分：盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子。

1.盐酸由壁细胞分泌。

作用：

①激活胃蛋白酶原，为胃蛋白酶原提供适宜的酸性环境，同时还可使蛋白质变性易于水解；

②杀死细菌，保持胃和小肠的无菌状态；

③引起胰液、胆汁和小肠液的分泌；

④盐酸造成的酸性环境，有助于小肠内铁和钙的吸收。

2.胃蛋白酶原：由主细胞分泌。

内因子：由壁细胞分泌，与VB12形成复合物，以防止小肠内水解酶对VB12的破坏。如内因子分泌不足，将引起VB12的吸收障碍，结果影响红细胞的生成而出现恶性贫血。

二、胃液分泌的调节：

1.促进胃酸分泌的主要内源性物质：乙酰胆碱、胃泌素和组胺。

2.抑制胃酸分泌的内源性物质：

生长抑素消化期胃液分泌：

①头期胃液分泌：包括条件反射和非条件反射，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量丰富。

②胃期胃液分泌：包括神经调节和体液调节，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量较头期少些。

③肠期胃液分泌：主要是体液因素，分泌量较少。

三、胃的运动：紧张性收缩、容受性舒张、蠕动。

1.食物进入胃排空速度：水>糖>蛋白质>脂肪。